ど～も！ろくたまです！
今回は中華フェス！？ろくたま流アレンジ中華を2部に分けて紹介します。
簡単に作れるものから少しこだわった料理まであるのでぜひ作って食べてみてください！
中華編1では「麻婆ナス」「エビチリ」「エビマヨ」の紹介です。
麻婆ナス
～材料～
- ナス 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 1/3本
- ニンニク 1片
- 豚ひき肉 100g
- ごま油
～調味料～
- 豆板醤 大さじ2
- 甜面醤 大さじ1
- 醬油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- 水溶き片栗粉 （水30ml+片栗粉小さじ1）
～作り方～
- 玉ねぎ・長ネギ・ニンニクをみじん切り。ナスをお好みのサイズでカット。
- フライパンにごま油を敷き、ナスを炒める。しんなりしてきたら一度火から離す。
- フライパンにごま油を敷き、みじん切りにした玉ねぎ・長ネギ・ニンニクを炒め香りを立たせていく。
- ほんのりネギ類の色が変わってきたら豚ひき肉を入れ、中火で加熱していく。
- 豚ひき肉に火がある程度入ったら各種調味料（豆板醬・甜面醬・醬油・酒・砂糖・鶏ガラスープの素）を加え5分程度に中火で煮込んでいく。
- 取り出していたナスをフライパンに戻し、水溶き片栗粉を入れ、とろみが付くまで軽く混ぜながら更に5分程度加熱したら完成。
エビチリ
～材料～
- 冷凍の無頭海老 4尾
- 片栗粉 大さじ1
- 塩胡椒 適量
- ニンニク 1片
- 生姜 1片
- 長ネギ 1/4本
- サラダ油 大さじ1
～調味料～
- ケチャップ 大さじ2
- 豆板醬 小さじ1～2 お好みで辛さ調節
- 醤油 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
～作り方～
- 海老を流水で解凍し、尻尾部分の殻以外を除去。爪楊枝などで背ワタを出していく。
- キッチンペーパーなどで水けをしっかり拭き取った海老に塩胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を敷き、海老を揚げ焼きにしていく。海老の表面が赤くなれば中まで火が入っていなくても大丈夫。
- 海老をフライパンから取り出し、フライパンは洗わずに各種具材（ニンニク・生姜・長ネギ）をみじん切りにしたものを炒めていく。
- ネギにある程度火が入ってきたら各種調味料（ケチャップ・豆板醬・醬油・酢・砂糖・鶏ガラスープの素）を中火で加熱し、揚げ焼きにした海老を戻し、絡め合わせながらとろみが出るまで炒めたら完成。
エビマヨ
～材料～
- 冷凍の無頭海老 4尾
- 卵 1個
- 塩胡椒 適量
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ2～3
～調味料～
- マヨネーズ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- ケチャップ 小さじ1
～作り方～
※片栗粉をまぶす所まではエビチリレシピと同じなのでそちらを参照
- 片栗粉をまぶした海老を溶き卵に絡め、フライパンにサラダ油を敷き、揚げ焼きにしていく。中火でゆっくり中まで火が通るように4～6分加熱。
- 海老を取り出し、余分な油が落ちる様にお皿にキッチンペーパーなどを敷き、粗熱が取れるまで放置。
- 粗熱が取れたら各種調味料（マヨネーズ・砂糖・レモン汁・ケチャップ）を混ぜ合わせ、揚げ焼きにした海老を絡めれば完成。
まとめ
お味はいかかでしょうか？
エビチリ・エビマヨは簡単に作れてお家で本格的な中華料理を味わえると思います。
麻婆ナスは少し手が込んでいますが、市販の素で作るより、辛さや甘さなどを調整できるので試しに作ってみるのも良いかと思います。
麻婆ナスは白米だけでなく、チャーハンなどにも合い最高の晩御飯になるのでぜひ作って食べてみてください！
