ど～も！ろくたまです！
今回は節約の味方である「鮪の血合い」を活用した血合い煮つけ・鮪の炊き込みご飯・マグㇿで作るフィッシュ＆チップスのレシピ紹介です！
同じ味付けで漬け込み・冷凍行う事で解凍後、様々なアレンジが出来るレシピになっていますのでぜひ作って食べてみてください！
冷凍前の味付け・漬けダレ
- 鮪の血合いを流水で洗う。水に赤みが無くなってきたら料理酒を血合いが浸る程度入れ、10～15分程度臭み抜き。
- 再び血合いを流水で洗い、水気を切る。
- ボール等に鮪の血合いを入れ、各種調味料（醤油・酒・みりん）を2：1：1の割合で合わせ、みじん切りの長ネギ 1/2本と生姜、ニンニクを各10～20g程度すりおろした物を一緒に混ぜ込む。
- 冷凍する前に冷蔵庫で30分～1時間漬け込み行う。※いきなり冷凍すると味がぼやけたり、味入りが悪くなるため。
- 血合いの身と漬けダレが1：1になる程度で小分けにして冷凍庫へ！！
血合いの煮つけ
- 冷蔵庫で鮪の血合いを解凍し、水200mlを加えそのまま鍋で加熱（漬けダレと水は1：2になるように調整を）。
- 15～30分程度中火で加熱し、鮪の血合いに火が入ったら完成！お皿に盛り付け小ねぎや白ごまを添えたら召し上がれ！
鮪の炊き込みご飯
- 冷蔵庫で鮪の血合いを解凍し、鮪の血合いと漬けダレを分ける。
- お米を研ぎ、規定の線0.5合分下まで水を入れる。
- 味付けは漬けダレに味の素 8振り・ごま油 大さじ2を加え、鮪の血合い身と一緒に入れ炊き込んでいく。※急速炊きは過剰なおこげが出来る事や血合い身が硬くなってしまうのでおすすめしません。
- 炊き上がったらお米を具材をよくかき混ぜ、お皿に盛りお好みの薬味を添えたら完成！！
鮪で作るフィッシュ＆チップス
- 冷蔵庫で鮪の血合いを解凍し、鮪の血合いと漬けダレを分ける。
- 味付けされた血合い身に片栗粉を適量振り、全体に満遍なく行き渡らせる。
- 140℃前後に熱した油で3～4分程度揚げていく。※醤油が焦げてしまうので低温でじっくり加熱を
- チップスはジャガイモをくし切りにカットし、カレー粉・チリパウダー・ニンニクパウダー・塩を適量で混ぜ合わせたもので味付け。血合い身と同じく片栗粉をまぶし、140℃で3分・170℃で30秒２度揚げにしていく。
- ディップ用のソースは漬けダレに味の素・だしの素を適量加え、フライパンで加熱しながら水溶き片栗粉でとろみを付ける。※マヨネーズ・ケチャップを1：1で混ぜる簡単オーロラソースでも美味しく食べれる。
- 両者ともしっかり油を切ってお皿に盛り付けたら完成！
まとめ
最後まで読んでくれた方ありがとうございます！
今回は安価であるとともに工夫次第で様々なアレンジを可能にする鮪の血合いを使用したレシピを3つ紹介しました。
以前紹介した「鮪のあら」を使用したレシピをそのまま血合いで代用も出来るので確認してぜひ作って食べてみてください。
